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Viktoria Fuchs © JRE
Schwarzwald meets Asia
In der Jeunes Restaurateurs d’Europe Veranstaltungsreihe geht es weiter mit dem Abend Schwarzwald meets Asia.
SKY LOBBY
AXICA KONGRESS- und TAGUNGSZENTRUM
Pariser Platz 3 | 10117 Berlin
Viktoria Fuchs leitet mit ihrer Schwester Kristin seit 2016 den elterlichen Familienbetrieb, das Spielweg Romantik Hotel in Münstertal im schönen Schwarzwald. Sie absolvierte ihre Kochlehre in Sulzburg im Restaurant „Hirschen” bei der Zweisterne-Köchin Douce Steiner.
Nach weiteren Lehr- und Wanderjahren kehrte sie nach Hause zurück und übernahm den Kochlöffel von ihrem Vater. Die junge Kreative kombiniert fantasievoll regionale Produkte aus dem Naturpark Südschwarzwald sowie Kräuter und Zutaten aus Asien: „Ich koche mit Leidenschaft Wild, mache daraus zum Beispiel Fasanencurry oder DimSum vom Wildschwein.“
Das Markgräflerland im südlichen Schwarzwald ist die Heimat des Weingut Waßmer. Von hier kommen die Weine zu den Gerichten. Martin Waßmer hat sich ganz dem burgundischen Stil verschrieben. Belsazar ist mit einem hochwertigen Vermouth-Aperitif dabei.
- Mo. 1.11.
- Adresse: SKY LOBBY im AXICA KONGRESS- und TAGUNGSZENTRUM
Pariser Platz 3 | 10117 Berlin - Einlass: 18.30 | Beginn: 19.00 Uhr
- Fünf-Gang-Menü mit Weinbegleitung, 199,- (inkl. 50,- Spende für die DKMS)
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