Frost & Flamme
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Jetzt können Sie sich aber mal warm anziehen, denn so winterlich war die eat! berlin noch nie. Wir schicken Sternekoch Nikodemus Berger in den Wald:
In Berlin sprießen innovative Restaurantkonzepte wie Pilze aus dem Boden – doch nur wenige schaffen es, Natur, Nachhaltigkeit und außergewöhnliche Kulinarik so elegant zu verbinden wie Woodcuisine. Der Name steht für ein einzigartiges Genusserlebnis.
So.2.3.
6-Gang-Menü mit Weinbegleitung und kurzer Frühlings-Wildkräuterwanderung
Woodcuisine
Lankwitzer Straße 57 | 12107 Berlin
Einlass und Beginn: 11.00 Uhr
Lankwitzer Straße 57 | 12107 Berlin
Einlass und Beginn: 11.00 Uhr
170,-
Doch Woodcuisine ist kein Restaurant im eigentlichen Sinne. Es ist eine Symbiose aus der Philosophie von Woodboom, einer Berliner Möbelmanufaktur, die sich auf nachhaltiges Handwerk spezialisiert hat, und einer Vision, wie moderne Gastronomie aussehen kann. Mischa-Amadeus Olma gelingt es, diese Werte nahtlos in seine Gastronomie zu integrieren. Hierbei steht vor allem das mikroregionale Konzept im Vordergrund: Verwendet werden nur Zutaten, die in einem eng begrenzten Umkreis rund um Berlin zu finden sind. Dabei geht es nicht nur darum, die Transportwege zu minimieren, sondern auch darum, den Gästen die Vielfalt und Qualität der heimischen Produkte aufzuzeigen.
Der winterliche Schauplatz für dieses kulinarische Erlebnis könnte kaum passender gewählt sein. Statt in einem geschlossenen Restaurant sitzt man bei Woodcuisine draußen, umgeben von Natur. Das knisternde Feuer, das sanfte Rauschen des Windes – hier wird das Essen zum Erlebnis für alle Sinne. Warme Kleidung ist also nicht nur ratsam, sondern essenziell, um sich voll und ganz auf das Outdoor-Erlebnis einlassen zu können.
Natürlich ist es der Anspruch der eat! berlin jetzt nicht irgendeinen Akteur in den Wald zu schicken. Kochen wird an diesem Tag der grandiose Nikodemus Berger, der 2021 im Restaurant Bonvivant anheuerte und hier 2023 einen Stern vom Guide Michelin holte. Zuvor kochte er im Le Meridien in Wien, im legendären Reinstoff bei Daniel Achilles und im Le Faubourg. Die beiden vereint nicht nur ihre Liebe zur Natur und Regionalität, sondern auch der Anspruch, ihren Gästen ein unvergessliches kulinarisches Erlebnis zu bieten. Auf dem Menü stehen vegetarische Feinheiten wie Wurzelgemüse und Pilze – all das, was die regionale Natur in den Wintermonaten zu bieten hat. Nikodemus Berger versteht es meisterhaft, einfache Zutaten in komplexe Geschmackskompositionen zu verwandeln.
Was fehlt uns denn noch für einen schönen Mittag im Grünen? Richtig, der Wein. Das VDP.Weingut Familie Allendorf aus dem Rheingau ist mindestens genau so nachhaltig unterwegs wie unsere beiden Hauptprotagonisten. Zu den außergewöhnlichen Gerichten, die über dem offenen Feuer zubereitet werden, passen die Rieslinge und Burgunder perfekt.
Woodcuisine ist mehr als ein Ort zum Essen. Es ist eine Rückbesinnung auf das Wesentliche, auf die Nähe zur Natur und den bewussten Umgang mit Lebensmitteln. Wer sich auf dieses Abenteuer einlässt, bekommt nicht nur ein herausragendes Menü, sondern auch ein Gefühl dafür, was es heißt, in und mit der Natur zu leben – selbst in der urbanen Umgebung Berlins. Also: Warme Kleidung einpacken und auf zu Woodcuisine, wo Nikodemus Berger und Mischa-Amadeus Olma den Winter auf den Teller bringen.
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